Enfermedad Celíaca: Consejos Nutricionales

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La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo que daña el intestino delgado. Las personas con enfermedad celíaca no pueden comer gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. La enfermedad puede causar problemas digestivos a largo plazo y evitar que obtenga los nutrientes que necesita.

En estos días de cuarentena por el coronavirus (COVID-19), mantener un buen nivel nutricional se hace más sencillo, debido a que las personas no están en la calle todo el día y no tienen acceso a los alimentos poco saludables (comida rápida, frita, o de procedencia desconocida). 

Hay una excepción con quienes suelen comer por ansiedad, los que tienen alguna afección (como los celíacos) y los que tratan de mantener una dieta saludable, y no han podido, debido a que no siguen reglas especificas ni cuentan con un nutricionista que les ayude a cumplir con un objetivo, para eso está presente Alivianutrición

En nuestro post de hoy, detallaremos recomendaciones nutricionales para personas que padecen de enfermedad celíaca, afección que se produce por la permanente intolerancia a los alimentos que contienen gluten, en personas genéticamente predispuestas. En celíacos, el gluten provoca inflamaciones en el intestino, lo que a su vez provoca disminuciones en la absorción de los nutrientes en la alimentación. 

 

Síntomas de Celiaquía

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Entre los síntomas que se presentan en celíacos, se encuentran los siguientes: 

  • Diarrea.
  • Pérdida de peso.
  • Anemia.
  • Deposiciones frecuentes, blandas, grasientas, pálidas y pestilentes.
  • Dolor abdominal.
  • Hinchazón, gases, indigestión.
  • Cambio de carácter.
  • Dolores de huesos y articulaciones.
  • Calambres musculares.
  • Fatiga.
  • Depresión.
  • Vómitos y estreñimiento.
  • Menstruaciones irregulares.
  • Uñas frágiles, pérdida de cabello.
  • Dermatitis herpetiforme.

 

Tratamiento En Celíacos 

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El procedimiento a seguir, es eliminar el gluten de la alimentación (permanentemente). Consumir alimentos con gluten en cantidades pequeñas puede no producir síntomas, sin embargo, si eres una persona que nació con esta intolerancia, el consumo puede dañar el intestino y luego complicar la salud.

 

Recomendaciones Alimentarias Para Celíacos  

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  • Remover de la dieta cualquier alimento que contenga trigo, espelta, cebada, avena, triticale, centeno, y cualquier otro derivado (como harina, almidón, panes, galletas, pastas).

 

  • La alimentación de una persona celíaca debe estar basada en alimentos frescos y sobre todo naturales, como carnes, huevos, pescados, leche, cereales SIN gluten (maíz, arroz, sorgo, y mijo), tubérculos, legumbres, verduras, frutas, hortalizas, mantequillas y azúcar (combinar estos de manera equilibrada y saludable).

 

 

  • Evita freír los alimentos en el mismo lugar donde anteriormente se hayan frito otros alimentos que contengan gluten.

 

  • Pon atención en los empaques de harinas de maíz, el arroz, y otros productos a la venta en los supermercados, ya que pueden tener gluten (si su molienda se realizó en el mismo lugar donde anteriormente se hayan molido cereales que sí contienen gluten). 

 

  • Finalmente, tomar precaución con los alimentos manipulares en restaurantes o bares (en casos, pueden agregar levadura u otros ingredientes que no sean saludables para tu consumo). Por ejemplo, los alimentos fritos (patatas fritas, croquetas..etc.) cuidar que no se hayan puesto en la misma freidora donde antes se pusieron alimentos que contengan gluten. 

 

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